E-Book Meneropong Potensi Umbi-Umbian Indonesia untuk Pemanfaatan di Masa Depan

E-Book Meneropong Potensi Umbi-Umbian Indonesia untuk Pemanfaatan di Masa Depan

Buku ini ditulis oleh para Gen Z yang kami banggakan, di mana mereka sedang belajar peduli dengan potensi lokal Indonesia khususnya terkait sumber karbohidrat dari umbi-umbian. Era sebelum penjajahan, ketahanan pangan tidak tergantung dengan produktivitas beras padi tetapi tetap lestari dengan umbi-umbian, talas-talasan, jagung, dan sagu. Kini, peradaban pangan Indonesia begitu melekat dengan beras padi sebagai makanan pokok, dan tepung-tepungan impor seperti terigu sebagai makanan pendamping. Nasib umbi-umbian dan talas-talasan tak seberuntung porang yang tiba-tiba melesat menjadi proyek strategis nasional. Padahal, peran umbi-umbian lain sangat besar sebagai ingredients produk pangan, kosmetika, farmasi, hingga kemasan. Pati, senyawa bioaktif hingga senyawa antigizinya dapat dimanfaatkan untuk kemaslahatan melalui teknologi pengolahan pangan. Pemanfaatan umbi-umbian dalam bentuk produk yang familiar di masyarakat dapat mendongkrak kembali produktivitas umbi-umbian lokal untuk kembali mengokohkan ketahanan pangan Indonesia. Pangan lokal belum tentu tertinggal. Pekerjaan rumah kita adalah membawa potensi lokal kepada inovasi untuk kesejahteraan masyarakat di masa depan.

E-Book Meneropong Potensi Umbi-Umbian Indonesia untuk Pemanfaatan di Masa Depan ini diterbitkan oleh Penerbit Deepublish Digital