E-Book Pangan Fungsional dan Nutrasetikal Laut

E-Book Pangan Fungsional dan Nutrasetikal Laut

Pangan fungsional dan nutrasetikal adalah makanan atau komponennya yang memiliki kemampuan meningkatkan kekebalan tubuh dan mengurangi risiko penyakit. Esensinya, pangan fungsional adalah substansi bioaktif alami yang ditambahkan ke makanan, meningkatkan nilai kesehatannya melebihi makanan bernutrisi biasa. Ketertarikan pada sumber bioaktif alami, khususnya dari laut, terus meningkat. Organisme laut, yang hidup di lingkungan ekstrem, mengembangkan senyawa bioaktif unik. Laut, dengan keanekaragaman hayati yang besar, menjadi sumber potensial senyawa bioaktif baru, dengan ribuan telah diisolasi dan diidentifikasi. Penelitian yang berkembang pesat menunjukkan potensi biota laut sebagai sumber pangan fungsional yang menjanjikan, dengan berbagai produk baru diperkenalkan di pasar global.

Berbagai senyawa bioaktif laut memiliki manfaat kesehatan yang signifikan. Kemajuan bioteknologi juga berperan dalam memproduksi senyawa bioaktif dari laut, termasuk enzim untuk industri makanan. Senyawa bioaktif memberikan nilai tambah penting pada nutrasetikal dan pangan fungsional untuk meningkatkan kesehatan dan mencegah penyakit. Omega-3 PUFA, terutama EPA dan DHA dari sumber laut, memiliki peran krusial. Meskipun tubuh dapat mengonversi asam α-linolenat menjadi EPA dan DHA, seafood tetap menjadi sumber utama. DPA, meskipun kandungannya lebih rendah, juga memiliki peran penting. Penelitian pada hewan dan in vitro menunjukkan bahwa asam lemak omega-3 memengaruhi profil lipid darah, kesehatan jantung, komposisi membran sel, biosintesis eikosanoid, sistem koordinasi sel, dan ekspresi gen.

E-Book Pangan Fungsional dan Nutrasetikal Laut ini diterbitkan oleh Penerbit Deepublish Digital