E-Book Pengolahan Pangan Fungsional Berbasis Bahan Lokal

E-Book Pengolahan Pangan Fungsional Berbasis Bahan Lokal

Banyak kekayaan pangan lokal Indonesia yang sering kali luput dari perhatian, salah satunya adalah growol—penganan khas yang terbuat dari singkong. Dengan akar sejarah yang kuat, growol telah menjadi pangan pokok yang tak hanya mengenyangkan, tetapi juga kaya manfaat kesehatan berkat kandungan probiotiknya yang membantu menjaga kesehatan pencernaan.

Berawal dari proses fermentasi tradisional hingga inovasi modern, buku ini menggali berbagai aspek tentang growol—dari teknik pengolahan hingga manfaatnya yang luar biasa. Melalui tahapan yang cermat, growol tidak hanya menjadi alternatif pangan sehat, tetapi juga produk bernilai tambah yang mampu bertahan lama melalui teknologi pengolahan menjadi growol kering.

Tidak berhenti di growol, buku ini juga menyoroti lidah buaya sebagai bahan pangan fungsional yang melimpah di Indonesia. Dengan kandungan antioksidannya yang tinggi, lidah buaya diolah menjadi berbagai produk, termasuk permen lunak inovatif. Proses pembuatan permen ini dikemas dengan detail, mulai dari ekstraksi gel lidah buaya hingga pencetakan dan pengemasan produk akhir.

Buku ini tidak hanya menyajikan panduan teknis, tetapi juga menggambarkan bagaimana inovasi dan teknologi mampu meningkatkan nilai pangan lokal sekaligus mendukung ketahanan pangan nasional.

E-Book Pengolahan Pangan Fungsional Berbasis Bahan Lokal ini diterbitkan oleh Penerbit Deepublish Digital