E-Book Protokol Uji Cita Rasa Kopi Penilaian Kualitas Kopi dari Hati dengan Hati-Hati

E-Book Protokol Uji Cita Rasa Kopi Penilaian Kualitas Kopi dari Hati dengan Hati-Hati

Parameter uji mutu kopi menjadi semakin luas, tidak hanya mencakup aspek fisik namun standar kopi spesialiti juga mensyaratkan uji organoleptik untuk menilai profil cita rasa kopi untuk menentukan tingkat penerimaan oleh konsumen. Penilaian cita rasa dalam pengujian organoleptik pada umumnya menggunakan lima indra manusia. Pencicip dan pembau merupakan indra yang paling banyak digunakan dalam pengujian cita rasa, khususnya pada komoditas kopi. Uji cita rasa menjadi suatu metode analisis organoleptik untuk menggambarkan secara ilmiah mutu suatu jenis kopi sehingga dapat menggambarkan dan menjelaskan karakter cita rasa biji kopi dan sebagai alat kontrol konsisten mutu biji kopi. Terdapat berbagai macam aspek penting yang perlu diperhatikan dalam pelaksanaan uji cita rasa kopi.

Dalam buku ini disajikan protokol uji cita rasa kopi mulai dari persiapan sarana uji cita rasa sampai dengan terminologi cita rasa kopi yang diharapkan dapat memudahkan dan merangsang generasi muda untuk menggeluti bisnis kopi.

E-Book Protokol Uji Cita Rasa Kopi Penilaian Kualitas Kopi dari Hati dengan Hati-Hati ini diterbitkan oleh Penerbit Deepublish Digital