Deskripsi

Sinopsis Buku Teknologi Mikroenkapsulasi Pangan: Teori dan Aplikasinya pada Minyak Ikan

Buku Teknologi Mikroenkapsulasi Pangan: Teori dan Aplikasinya pada Minyak Ikan

Buku Teknologi Mikroenkapsulasi Pangan: Mikroenkapsulasi Minyak Ikan ini mengupas tuntas mengenai proses mikroenkapsulasi, khususnya untuk minyak ikan. Tahapan kunci yang dibahas meliputi penentuan sifat mikrokapsul dan tujuan aplikasi, pemilihan senyawa bioaktif (minyak ikan), pemilihan bahan penyalut yang sesuai, penentuan proses emulsifikasi yang tepat, dan pemilihan metode mikroenkapsulasi yang efisien. Bab awal memberikan definisi umum, tujuan, proses, jenis, dan karakteristik mikrokapsul. Kemudian, buku ini mengulas lipida, fokus pada minyak ikan dan asam lemak omega-3, serta pentingnya pencegahan oksidasi.
Selanjutnya, dibahas berbagai jenis bahan penyalut yang relevan untuk minyak ikan, diikuti penjelasan detail mengenai pembentukan emulsi yang stabil antara senyawa bioaktif dan bahan penyalut, dilengkapi contoh penelitian. Bagian inti buku ini menguraikan empat teknik mikroenkapsulasi pengeringan emulsi: pengeringan semprot, pengeringan beku, spray granulation, dan pelapisan mikrokapsul. Pemilihan teknik ini didasarkan pada pengalaman penulis. Buku ini diakhiri dengan rangkuman materi terkait mikroenkapsulasi minyak ikan, mencakup pemilihan bahan, dan proses hingga karakteristik produk akhir.

Buku Teknologi Mikroenkapsulasi Pangan: Teori dan Aplikasinya pada Minyak Ikan diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish.

Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari.

Kelebihan kami :

*Buku Baru
*Original
*Pengiriman Cepat
*Stok selalu tersedia
*Packing aman & rapi
*Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI

Rekomendasi Buku Lainnya

Buku Ekonomi | Buku Akuntansi | Buku Bahasa Inggris | Buku Hukum | Buku Novel