Buku Panduan Muatan Lokal Samarinda Makanan Sayur-Sayuran Khas Samarinda Kelas 8

Deskripsi

Sinopsis Buku Panduan Muatan Lokal Samarinda Makanan Sayur-Sayuran Khas Samarinda Kelas 8

Buku Panduan Muatan Lokal Samarinda Makanan Sayur-Sayuran Khas Samarinda Kelas 8

Sayur adalah bahan pangan dari tumbuhan yang dikonsumsi dalam keadaan segar dan biasanya mengandung banyak gizi dan nutrisi. Ada banyak nama-nama sayur-mayur yang ada dan terkenal, sebut saja seperti kangkung, wortel, bayam, tomat, kentang, selada, bawang putih, bawang merah, jamur, lobak, sawi dan lain-lain.

Pengertian sayur secara umum adalah sebutan umum bagi bahan pangan asal tumbuhan yang biasanya mengandung kadar air tinggi dan dikonsumsi dalam keadaan segar atau setelah diolah secara minimal.

Beberapa sayuran dapat dikonsumsi mentah tanpa dimasak terlebih dahulu, sementara yang lainnya harus diolah terlebih dahulu dengan cara direbus, digoreng, dikukus dan sebagainya. Sayuran berbentuk daun yang dimakan mentah disebut sebagai lalapan. Sayuran dikenal sebagai makanan yang memiliki nutrisi tinggi. Karena itu kita harus memakan sayur-sayuran sebagai pendamping nasi.

Pemanfaatan tumbuhan secara langsung di antaranya adalah sebagai bahan pangan, sayur-sayuran, rempah-rempah dan obat-obatan. Salah satu sayuran tradisional masyarakat etnis Dayak di Kalimantan adalah umbut.

Menurut KBBI umbut berarti ujung batang yang masih muda dan lunak serta dapat dimakan. Dengan kata lain umbut adalah bagian yang lunak dan muda dari batang palem, rotan atau jahe. Jenis pangan (sayuran) etnis Dayak 09 jahean. Ada beberapa jenis umbut yang sering dikonsumsi masyarakat etnis Dayak di Kalimantan di antaranya umbut dari jenis jahe-jahean atau keluarga dari jahe-jahean (Zingiberaceae), pisang-pisangan (Musaceae), palem dan rotan (Arecaceae). Umbut-umbut dari golongan Palmae ini biasanya cara memasaknya dicampur dengan daging, tulang atau ayam, dengan bumbu kuning atau merah, kadang-kadang dikasih santan juga.

Buku ini dibuat berdasarkan pada karakteristik dan potensi daerah. Esensi materi disesuaikan dengan lingkungan alam, lingkungan budaya, adat istiadat sesuai dengan kebutuhan masing-masing daerah untuk digunakan dalam pelaksanaan kegiatan belajar di satuan pendidikan.

Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan diantaranya:

Bab 1 Pengertian Berbagai Macam Sayur di Samarinda
Bab 2 Klasifikasi Berbagai Macam Sayuran di Samarinda
Bab 3 Kandungan dan Manfaat Berbagai Macam Sayuran di Samarinda
Bab 4 Teknik Pengolahan Pangan
Bab 5 Pengolahan Sayur-sayuran menjadi Makanan Khas Samarinda, Penyajian dan Kemasan Sayur-Sayuran Khas Samarinda

Buku Panduan Muatan Lokal Samarinda Makanan Sayur-Sayuran Khas Samarinda Kelas 8 ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish.

Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari.

Kelebihan kami :

*Buku Baru
*Original
*Pengiriman Cepat
*Stok selalu tersedia
*Packing aman & rapi
*Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI