E-Book Pembuatan Monogliserida dan Digliserida dari Santan Kelapa dengan Metode Enzimatis

E-Book Pembuatan Monogliserida dan Digliserida dari Santan Kelapa dengan Metode Enzimatis

Buku berjudul “Pembuatan Monogliserida dan Digliserida dari Santan Kelapa menggunakan Metode Enzimatis” menguraikan tentang definisi monogliserida dan digliserida, manfaat monogliserida dan digliserida dalam pengolahan pangan dan manfaat bagi kesehatan, proses pembuatan enzim lipase dari biji wijen, proses esterifikasi pembuatan monogliseridan dan digliserida dari santan kelapa menggunakan enzim dari biji wijen serta proses pemisahan monogliserida dan digliserida asil esterifikasi.
Apa saja manfaat monogliserida dan digliserida, bagaimana proses pembuatan enzim lipase dari biji wijen, bagaimana penggunaan enzim tersebut dam pembuatan monogliserida dan digliserida dari santan kelapa serta cara pemisahan monogliserida dan digliserida, akan diuraikan dengan jelas dalam buku ini.

Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya:

• Pendahuluan
• Kajian Pustaka
• Pembuatan Enzim Lipase Biji Wijen
• Proses Esterifikasi Pembuatan Monogliserida dan Digliserida
• Kesimpulan dan Saran

E-Book Pembuatan Monogliserida dan Digliserida dari Santan Kelapa dengan Metode Enzimatis