Buku Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati Edisi Revisi
Rp 138.000
- Diskon Rp10K dengan kode "SUKIRMAN", Cek di Promo
| Penulis | Wisnu Adi Yulianto |
| Institusi | |
| Kategori | Buku Referensi |
| Bidang Ilmu | Teknologi Pangan |
| ISBN | 978-623-02-7662-0 |
| Ukuran | 15.5×23 cm |
| Halaman | xvi, 131 hlm |
| Ketersediaan | Pesan Dulu |
| Tahun | 2023 |
Dikirim dari Sleman, Yogyakarta
Akan dihitung saat checkout
Bingung bagimana cara checkout di Toko Buku Online Deepublish Store? Ikuti Panduan Belanja.
Deepublish Menyediakan Berbagai Metode Pembayaran untuk Memudahkan Pembelian.
Beli Buku ini Sekarang
Deskripsi
Sinopsis Buku Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati Edisi Revisi
Buku Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati Edisi Revisi
Buku ini memberikan informasi terkini dan komprehensif tentang struktur gabah dan komposisi beras dan pati sebagai penyusun utama beras (sekitar 89% dari karbohidrat) yang mencakup level struktur pati, biosintesis pati (amilosa dan amilopektin), mikrostruktur (amilosa dan amilopektin), dan makrostruktur granula pati (kristalin dan amorf) serta granula pati beras. Demikian pula dirinci sifat fungsional pati melalui sifat fisikokimia pati dalam air saat dipanaskan, gelatinisasi pati, daya pembengkakan dan kelarutan, sifat termal, sifat pasting, dan sifat reologi pasta pati.
Buku ini juga berisi sejarah dan komposisi kimia beras pratanak, metode produksi beras pratanak, kondisi proses produksi beras pratanak, dan disampaikan pula beberapa analisis mutu beras. Analisis ini meliputi sifat fisik, mutu tanak, kadar amilosa dan amilosa tak larut air panas, suhu gelatinisasi, dan sifat pasting. Kehadiran buku ini diharapkan memberikan kemudahan bagi pembaca dalam memahami kimia pati dan penerapan nantinya di dalam pengolahan bahan pangan berbasis pati, dan khususnya pengolahan beras pratanak (parboiled).
Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya:
- Struktur Gabah
- Komposisi Beras
- Pati Beras: Biosintesis, Mikrostruktural dan Makrostruktural Granula Pati
- Sifat Fungsional Pati
Buku Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati Edisi Revisi ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish.
Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari.
Kelebihan kami :
*Buku Baru
*Original
*Pengiriman Cepat
*Stok selalu tersedia
*Packing aman & rapi
*Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI
Informasi Tambahan
| Berat | 0,4 kg |
|---|
Anda harus login untuk mengirimkan ulasan.
Produk Terkait
-
Buku Kajian Kesalahan Terjemahan Teks Berbahasa Indonesia ke Dalam Bahasa Arab
Rp 109.000 Tambah ke keranjang -
Buku Oxford: Strategi Pembelajaran Bahasa Arab
Rp 195.000 Tambah ke keranjang -
Buku Pengantar Manajemen Sarana dan Prasarana Sekolah
Rp 82.500 Tambah ke keranjang -
Buku Business Passion Kisah Sukses Wirausahawan UKM Kuliner Medan Bertahan Hingga 10 Tahun
Rp 115.000 Tambah ke keranjang -
Buku Keputusan Diskresi dalam Dinamika Pemerintahan (Aplikasi dalam PTUN)
Rp 70.000 Tambah ke keranjang -
Buku Transfer Pembelajaran Upaya Meningkatkan Manfaat Pelatihan
Rp 46.000 Tambah ke keranjang -
Buku Pembibitan Ternak Manajemen Program Pemuliaan Pada Sapi Bali
Rp 84.500 Tambah ke keranjang -
Buku Nilai-Nilai Kearifan Lokal (Local Genius) Sebagai Penguat Karakter Bangsa: Studi Empiris Tentang Huyula
Rp 93.000 Baca selengkapnya -
Buku Stimulasi Konflik dan Dampak Manajemen Konflik di Sekolah
Rp 95.000 Tambah ke keranjang -
Buku Teknik Penerjemahan Kalimat Bahasa Inggris Berbasis 16 Tenses
Rp 75.000 Tambah ke keranjang -
Hukum dan Psikiatri
Rp 93.500 Tambah ke keranjang -
Buku Pembangunan Perekonomian Maluku
Rp 180.000 Tambah ke keranjang
Rp 71.000
Rp 108.000
Ulasan
Belum ada ulasan.