E-Book Gelatin:  Sifat, Produksi, dan Aplikasinya dalam Industri Pangan

E-Book Gelatin:  Sifat, Produksi, dan Aplikasinya dalam Industri Pangan

GELATIN: Sifat, Produksi, dan Aplikasinya dalam Industri Pangan mengeksplorasi berbagai aspek gelatin mulai dari karakteristik kimia dan fisiknya, produksi, hingga aplikasinya dalam berbagai produk pangan. Buku ini memberikan wawasan mendalam tentang bagaimana gelatin dihasilkan melalui serangkaian tahap ekstraksi dan pemurnian yang kompleks dan bagaimana sifat uniknya dimanfaatkan untuk meningkatkan tekstur dan stabilitas produk pangan seperti permen, produk susu, dan produk daging. Inovasi terbaru dalam penggunaan gelatin untuk bioprinting 3D dan teknologi hidrogel juga dibahas, menunjukkan potensi besar gelatin di luar industri pangan.

E-Book Gelatin:  Sifat, Produksi, dan Aplikasinya dalam Industri Pangan ini diterbitkan oleh Penerbit Deepublish Digital