E-Book Beras Analog untuk Diabetes

E-Book Beras Analog untuk Diabetes

Gencarnya diversifikasi pangan saat ini disebabkan oleh ketergantungan masyarakat terhadap beras, menurunnya kemampuan menyediakan beras, dan kandungan beras yang kurang bersahabat pada kelompok penderita penyakit tertentu, termasuk diabetes melitus. Salah satu strategi yang bisa diterapkan pada diversifikasi pangan adalah mengolah bahan-bahan sumber karbohidrat nonberas menjadi produk yang lebih mudah diterima oleh masyarakat. Produk diversifikasi pangan akan lebih mudah diterima masyarakat jika mempunyai karakteristik dan cita rasa menyerupai beras, sehingga perlu dikembangkan beras analog. Beras analog (analogues/artificial rice) merupakan beras tiruan yang dibuat dari bahan baku pangan berbasis karbohidrat nonberas atau campuran antara bahan pangan nonberas dan beras melalui teknik tertentu sehingga memiliki kandungan nutrisi yang setara atau lebih baik serta memiliki bentuk menyerupai beras.

Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya:

• Diabetes Melitus
• Obat Antidiabetik
• Indeks Glikemik, Serat, Dan Resistant Starch
• Beras Analog Untuk Terapi DM
• Diabetes Dan Infertilitas

E-Book Beras Analog untuk Diabetes ini diterbitkan oleh Penerbit Deepublish Digital