E-Book Bumbu Dapur: Kandungan Senyawa dan Aktivitas Farmakologi

E-Book Bumbu Dapur: Kandungan Senyawa dan Aktivitas Farmakologi

Indonesia merupakan negara yang kaya akan keanekaragaman budaya, termasuk beraneka ragam masakan dari berbagai daerah di Indonesia. Banyak masakan Indonesia yang terkenal di manca negara karena diakui kelezatannya, seperti rendang dan sate. Masakan Indonesia khas terkenal karena menggunakan bermacam-macam bumbu dapur. Dalam satu masakan bisa lebih dari dua macam bumbu dapur.

Penggunaan bumbu dapur tersebut, selain berkaitan dengan cita rasa makanan juga bermanfaat untuk kesehatan tubuh jika dikonsumsi sehari-hari. Bumbu dapur tersebut bahkan termasuk dalam tumbuhan obat yang biasa digunakan oleh masyarakat untuk pengobatan.

Penelitian mengenai aktivitas farmakologi dari bumbu dapur tersebut telah banyak dilakukan dan hasilnya selaras dengan penggunaan empiris dari bumbu dapur tersebut. Adanya aktivitas dari bumbu dapur tersebut tak lepas dari adanya kandungan senyawa terutama metabolit sekunder pada bumbu dapur tersebut. Penelaahan mengenai kandungan senyawa aktif dari bumbu dapur juga telah banyak dilakukan.

Buku ini berisi informasi tentang bumbu dapur antara lain mengenai kandungan senyawa atau metabolit dan aktivitas farmakologinya. Metabolit terdiri atas metabolit primer dan sekunder. Metabolit tersebut berperan dalam aktivitas farmakologi. Bumbu dapur yang diulas mencakup dari daun, biji, kulit batang dan rimpang. Mulai dari bawang-bawangan hingga rempah-rempah.

Buku ini diharapkan dapat membantu para pembaca terutama mahasiswa farmasi mempelajari aspek farmakognosi bumbu dapur antara lain meliputi informasi botani, kandungan senyawa dan aktivitas farmakologinya

Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan diantaranya:

• Bawang Merah
• Bawang Putih
• Cabai
• Jahe
• Kapulaga
• Kayu Manis
• Kemiri
• Kencur
• Ketumbar
• Kunyit
• Lada
• Lengkuas
• Pala
• Salam
• Sereh

E-Book Bumbu Dapur: Kandungan Senyawa dan Aktivitas Farmakologi ini diterbitkan oleh Penerbit Deepublish Digital