E-Book Inovasi Edible Coating: Kitosan dan Ekstrak Lemon Cina Pada Fillet Ikan Cakalang

E-Book Inovasi Edible Coating: Kitosan dan Ekstrak Lemon Cina Pada Fillet Ikan Cakalang

Buku ini mengulas tentang metode inovatif dalam menjaga kesegaran ikan, khususnya fillet ikan cakalang, melalui penggunaan edible coating yang terbuat dari bahan alami, yaitu kitosan dan ekstrak lemon cina (Citrus mitis). Seperti yang kita tahu, ikan merupakan bahan pangan yang rentan mengalami penurunan mutu jika tidak ditangani dengan tepat. Dari pengaplikasian edible coating berbahan dasar kitosan dan lemon cina, buku ini juga menyajikan tentang kondisi fillet ikan cakalang dari berbagai parameter pengawetan, seperti nilai pH dan jumlah total bakteri, hingga organoleptik yang melibatkan beberapa panelis. Penulis berharap buku ini dapat memberikan panduan praktis dan pengetahuan bagi para pembaca, seperti mahasiswa dan pelaku industri pangan yang tertarik pada teknologi pengemasan yang berkelanjutan dan ramah lingkungan.

E-Book Inovasi Edible Coating: Kitosan dan Ekstrak Lemon Cina Pada Fillet Ikan Cakalang ini diterbitkan oleh Penerbit Deepublish Digital