E-Book Kopi Tiwai Sebagai Minuman Fungsional

E-Book Kopi Tiwai Sebagai Minuman Fungsional

Kopi tiwai merupakan jenis produk olahan kopi yang praktis dalam penggunaannya, tidak menghasilkan ampas, dikonsumsi dengan cara diseduh terlebih dahulu menggunakan air panas dan dapat langsung diminum. Kopi tiwai merupakan minuman kopi dengan campuran bubuk bawang tiwai yang mengandung senyawa alkaloid, flavanoid, glikosida dan saponin yang dipercaya dapat menyembuhkan berbagai jenis penyakit, serta menurunkan kadar glukosa pada penderita penyakit diabetes. Kopi tiwai menggunakan gula merah sebagai pemanis, sehingga lebih sehat untuk dikonsumsi. Peminat kopi yang tinggi di tengah masyarakat memunculkan inovasi agar di samping kopi bermanfaat sebagai stimulan dan tenaga bagi tubuh tetapi juga sebagai penyembuh berbagai penyakit, dengan menambahkan bahan lokal khas dari Kalimantan Timur yakni bawang tiwai.

Buku ini pada bab pertama membahas tentang potensi kopi tiwai sebagai minuman fungsional. Bab kedua membahas tentang kopi dari aspek pengolahan dan komponen kimia kopi. Bab ketiga membahas bawang tiwai dari aspek budi daya dan potensi pengembangannya sebagai pangan fungsional. Bab keempat membahas pengaruh metode pengeringan pada bawang tiwai terhadap karakteristik fisikokimia tiwai. Bab kelima membahas tentang intervensi kopi tiwai dan respons sistem imun tubuh. Bab terakhir atau bab keenam membahas perbandingan kopi dan bawang tiwai sebagai minuman kopi tiwai, serta respons pada tekanan darah dan detak jantung.

Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya:

• Prolog
• Kopi
• Tiwai (Bawang Dayak)
• Pengaruh Metode Pengeringan yang Berbeda pada Tiwai
• Kopi Tiwai
• Pengaruh Perbandingan Bubuk Kopi dan Bubuk Tiwai

E-Book Kopi Tiwai Sebagai Minuman Fungsional ini diterbitkan oleh Penerbit Deepublish Digital