E-Book Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis Pangan Lokal Dan Makanan Tradisional Khas Sulawesi

E-Book Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis Pangan Lokal Dan Makanan Tradisional Khas Sulawesi

Buku yang membahas tentang pangan fungsional telah banyak diterbitkan. Namun, buku yang khusus membahas keterkaitan antara pangan fungsional, pangan lokal, dan makanan tradisional masih dianggap langka. Sebagai solusi dari kelangkaan tersebut maka disusun dan diterbitkanlah buku ini. Selain itu, buku ini memiliki aspek kebaruan karena menjelaskan secara rinci kandungan senyawa metabolit sekunder apa yang terdapat pada pangan lokal sebagai bahan baku dalam pembuatan makanan tradisional, sehingga dapat dikategorikan sebagai pangan fungsional.

Buku referensi yang berjudul Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis Pangan Lokal dan Makanan Tradisional Khas Sulawesi ini mengulas dan menyajikan tentang latar belakang, rumusan masalah dan tujuan penulisan buku ini; menyajikan konsep terkait pangan fungsional, pangan lokal, dan makanan tradisional; mengulas komponen bioaktif yang terkandung dalam pangan lokal dan makanan tradisional sehingga dapat dikategorikan pangan fungsional; menjelaskan tren dan masa depan pangan fungsional, pangan lokal dan makanan tradisional; dan menjelaskan pengembangan pangan fungsional, pangan lokal dan makanan tradisional di Indonesia khususnya makanan tradisional khas Sulawesi.

Dengan topik dan pembahasan yang komprehensif terkait pangan fungsional dan pangan lokal, disertai dengan contoh-contoh makanan tradisional khas Sulawesi, maka buku ini disusun dan diterbitkan supaya dijadikan acuan dan referensi bagi mahasiswa dan dosen S-1, S-2, S-3, dan para praktisi kesehatan dan gizi, serta masyarakat yang memiliki perhatian terhadap pengobatan penyakit dan pemeliharaan kesehatan.

Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya:

• Prolog
• Pangan Fungsional, Pangan Lokal dan Makanan Tradisional
• Komponen Bioaktif Pangan Fungsional, Berbasis Pangan Lokal dan Makanan Tradisional
• Masa DepanPangan Fungsional, Pangan dan Makanan Tradional
• Pengembangan Pangan Fungsional Secara Global Berbasis Pangan Lokal dan Makanan Tradisional
• Kesimpulan

E-Book Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis Pangan Lokal Dan Makanan Tradisional Khas Sulawesi ini diterbitkan oleh Penerbit Deepublish Digital