E-Book Sumber Pangan Cegah Stunting

E-Book Sumber Pangan Cegah Stunting

Stunting pada balita Indonesia merupakan masalah gizi (malnutrition) dengan prevalensi yang masih menjadi masalah kesehatan masyarakat yang masih tinggi menurut WHO (20-<30%). Selama hampir separuh dekade (2018 – 2022), meski prevalensi stunting pada balita Indonesia terus membaik (turun dari 30,8% [Riskesdas 2018] menjadi 27,7% [SSGBI 2019], lalu menjadi 24,4% dan 21,6% [SSGI 2021 dan 2022]), prevalensinya masih > 20%. Masih dibutuhkan upaya ekstra keras untuk mencapai prevalensi 14% pada tahun 2024, sebagaimana target Rencana Pembangunan Jangka Menengah Nasional (RPJMN) 2020-2024.

Menurut UNICEF’s Conceptual Framework on the Determinants of Maternal and Child Nutrition 2020, penyebab langsung masalah gizi, termasuk stunting pada balita, adalah pola makan tidak baik, yang didorong oleh makanan yang tidak cukup serta praktik pemberian makanan dan pola makan yang tidak adekuat, disamping pola asuh yang tidak baik. Pemberian makanan dan pola makan yang adekuat merupakan kunci penting untuk mengatasi stunting, seperti pemberian rutin telur sebagai sumber protein hewani. Riset yang dilakukan Lannotti, dkk. menunjukkan bahwa pemberian sebutir telur per hari selama 6 bulan pada anak 6-9 bulan dapat meningkatkan skor z panjang badan menurut umur sebesar 0,63 standar deviasi dan menurunkan prevalensi stunting sebesar 47%.

Buku berjudul “Sumber Pangan Cegah Stunting” ini memaparkan kontribusi makanan yang berpotensi mencegah stunting, termasuk ASI eksklusif. Buku hasil kolaborasi dosen dengan dokter spesialis gizi klinis dan peneliti ini juga menyajikan menu dan resep olahan pangan untuk usia bayi dan balita yang praktis dan mudah dimasak oleh keluarga.

Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya:

• Konsep Pangan dan Sumber Zat Gizi
• Stunting Dan Tumbuh Kembang Bayi Dan Balita
• Pangan Cegah Stunting
• Potensi Pangan Lokal Aceh Cegah Stunting
• Kebutuhan Gizi Bayi dan Anak Balita
• Metabolisme Zat Gizi Makro untuk Tumbuh Kembang Bayi dan Balita
• Metabolisme Zat Gizi Mikro untuk Tumbuh Kembang Bayi dan Balita
• Peran ASI Eksklusif Sebagai Upaya Dalam Pencegahan Stunting
• Pangan Fungsional Untuk Meningkatkan Sistem Imunitas
• Teknik Pengolahan Pangan Yang Baik
• Menu dan Resep Olahan Pangan untuk Usia Bayi dan Balita

E-Book Sumber Pangan Cegah Stunting ini diterbitkan oleh Penerbit Deepublish Digital