Deskripsi

Sinopsis Buku Ajar Enzim Pangan

Buku Ajar Enzim Pangan

Buku Kimia berjudul Buku Ajar Enzim Pangan merupakan karya Anak Agung Istri Ratnadewi. Enzim, sebagai katalisator biologis, memainkan peran krusial dalam berbagai proses produksi makanan. Mulai dari pembuatan keju, roti, bir, hingga yogurt, enzim berperan dalam mengubah bahan baku menjadi produk akhir yang memiliki nilai gizi dan cita rasa yang lebih baik. Contoh enzim yang umum digunakan adalah glukosa oksidase, lakase, siklodekstrin glikosil transferase, transglutaminase, lipase, dan protease. Masing-masing enzim memiliki fungsi spesifik, seperti meningkatkan umur simpan produk, memperbaiki tekstur, atau mengubah sifat protein. Misalnya, glukosa oksidase digunakan untuk menghilangkan oksigen dalam produk makanan, sementara protease digunakan untuk memecah protein menjadi peptida yang lebih kecil, sehingga meningkatkan cita rasa produk.

Pemanfaatan enzim dalam industri makanan terus berkembang. Di masa depan, teknologi rekayasa genetika diharapkan dapat menghasilkan strain mikroorganisme penghasil enzim yang lebih efisien dan memiliki sifat yang lebih baik. Selain itu, pengembangan teknik fermentasi dan pengolahan hilir yang lebih canggih akan memungkinkan produksi enzim dalam skala besar dengan kualitas yang tinggi. Dengan demikian, biaya produksi makanan olahan dapat ditekan dan variasi produk makanan yang dihasilkan dapat semakin beragam. Namun, perlu diperhatikan bahwa penggunaan organisme hasil rekayasa genetika dalam produksi makanan masih menjadi perdebatan. Oleh karena itu, diperlukan pendalaman lebih lanjut untuk memastikan keamanan dan keberlanjutan penggunaan enzim rekayasa genetika dalam industri makanan.

Berikut Daftar Isi Buku Kimia berjudul Buku Ajar Enzim Pangan, diantaranya:

Pengantar Enzim Pangan
Enzim Mikroba Dalam Bioteknologi Pangan
Enzim Dalam Industri Makanan
Enzim Dalam Pengolahan Jus Buah
Aplikasi Enzim Mikroba Dalam Industri Susu
Enzim Dalam Industri Pakan Ternak
Enzim Dalam Industri Daging
Enzim Yang Digunakan Dalam Pangan Fungsional
Enzim Sebagai Bahan Tambah Dalam Pengolahan Pati
Lisozim: Enzim Anti-Mikroba Alami Yang Menarik Digunakan Dalam Pangan
Enzim Ligninolitik: Pengenalan Dan Aplikasi Dalam Industri Makanan
Hidrolase Berasal Dari Halofilik Yang Penting Bagi Industri Pangan

Spesifikasi Buku
Kategori Buku: Buku Kimia
Penulis : Anak Agung Istri Ratnadewi
Halaman : xii, 135 hlm., Uk.: 15.5×23 cm
ISBN : 978-634-01-0306-9
Tahun Terbit : 2025

Buku Ajar Enzim Pangan ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish.

Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari.

Kelebihan kami :

*Buku Baru
*Original
*Pengiriman Cepat
*Stok selalu tersedia
*Packing aman & rapi
*Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI

Rekomendasi Buku Lainnya

Buku Ekonomi | Buku Akuntansi | Buku Bahasa Inggris | Buku Hukum | Buku Novel