Buku Implementasi Bioteknologi Konvensional

Deskripsi

Sinopsis Buku Implementasi Bioteknologi Konvensional

Buku Implementasi Bioteknologi Konvensional Keju merupakan suatu produk pangan yang berasal dari hasil penggumpalan (koagulasi) dari protein susu. Susu yang digunakan untuk pembuatan keju adalah susu sapi walaupun susu dari hewan lain juga dapat digunakan. Selain dari kasein (protein susu), komponen susu lainnya seperti lemak, mineral-mineral dan vitamin-vitamin yang larut dalam lemak juga terbawa dalam gumpalan partikel-partikel kasein. Sedangkan komponen-komponen susu yang larut dalam air tertinggal dalam larutan sisa dari hasil penggumpalan kasein yang disebut whey. Keju merupakan makanan hasil olahan yang tersusun atas protein dan lemak dari susu, bisa dari susu kambing atau domba. Keju terbentuk dari curd atau gumpalan protein dengan bantuan enzim rennet atau enzimenzim lainnya, atau dapat juga dengan meningkatkan keasaman susu melalui fermentasi asam laktat (Anonimous, 2009). Selain itu dapat juga dengan kombinasi kedua teknik tersebut. Dalam pembuatan keju, susu diubah menjadi makanan yang lebih padat, lebih bergizi, mudah dicerna dan tidak mudah rusak (Alim, 2009). Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya:

• Bab 1 Pembuatan Keju Sederhana
• Bab 2 Pembuatan Pupuk Kompos Bokashi Kotoran Ternak
• Bab 3 Pembuatan Alkohol (Wine) dengan Metode Fermentasi
• Bab 4 Pembuatan Tempe
• Bab 5 Fermentasi Tape
• Bab 6 Sayur Fermentasi/Kimchi
• Bab 7 Pembuatan Mikroorganisme Lokal (Local Microorganism)
• Bab 8 Isolasi DNA Sederhana pada Buah
• Bab 9 Pembuatan Biogas dari Kotoran Sapi
• Bab 10 Pembuatan Roti Biji Asam
• Bab 11 Pembuatan Kecap Manis
• Bab 12 Pembuatan Tauco
• Bab 13 Pembuatan Sayur Asin (Sauerkraut)
• Bab 14 Pembuatan Nata De Coco

Buku Implementasi Bioteknologi Konvensional ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish. Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari. Kelebihan kami : *Buku Baru *Original *Pengiriman Cepat *Stok selalu tersedia *Packing aman & rapi *Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI