Buku Inovasi Edible Coating: Kitosan dan Ekstrak Lemon Cina Pada Fillet Ikan Cakalang

Deskripsi

Sinopsis Buku Inovasi Edible Coating: Kitosan dan Ekstrak Lemon Cina Pada Fillet Ikan Cakalang

Buku Inovasi Edible Coating: Kitosan dan Ekstrak Lemon Cina Pada Fillet Ikan Cakalang

Buku Teknologi Pangan berjudul Buku Inovasi Edible Coating: Kitosan dan Ekstrak Lemon Cina Pada Fillet Ikan Cakalang merupakan karya Dr. Nini Munirah Renur, S.T., M.Si. dan Mirna Zena Tuarita, S.Pi., M.Si. Buku teknologi pangan ini mengulas tentang metode inovatif dalam menjaga kesegaran ikan, khususnya fillet ikan cakalang, melalui penggunaan edible coating yang terbuat dari bahan alami, yaitu kitosan dan ekstrak lemon cina (Citrus mitis). Seperti yang kita tahu, ikan merupakan bahan pangan yang rentan mengalami penurunan mutu jika tidak ditangani dengan tepat. Dari pengaplikasian edible coating berbahan dasar kitosan dan lemon cina, buku ini juga menyajikan tentang kondisi fillet ikan cakalang dari berbagai parameter pengawetan, seperti nilai pH dan jumlah total bakteri, hingga organoleptik yang melibatkan beberapa panelis. Penulis berharap buku ini dapat memberikan panduan praktis dan pengetahuan bagi para pembaca, seperti mahasiswa dan pelaku industri pangan yang tertarik pada teknologi pengemasan yang berkelanjutan dan ramah lingkungan.

Berikut Daftar Isi Buku Teknologi Pangan berjudul Buku Inovasi Edible Coating: Kitosan dan Ekstrak Lemon Cina Pada Fillet Ikan Cakalang, diantaranya:

• Pengawet Alami Ikan
• Mengenal Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis)
• Apa itu Kitosan?
• Mengenal Lemon Cina dan Edible Coating
• Prosedur Membuat Edible Coating Alami
• Edible Coating Berbahan Alami pada Ikan Cakalang
• Parameter-Parameter Pengawetan

Spesifikasi Buku
Kategori Buku: Buku Teknologi Pangan
Penulis : Dr. Nini Munirah Renur, S.T., M.Si. & Mirna Zena Tuarita, S.Pi., M.Si.
Editor : Ahmad Khanafi
Halaman : x, 117 hlm., Uk.: 15.5×23 cm
ISBN : 978-623-02-9531-7
Tahun Terbit : 2024

Buku Inovasi Edible Coating: Kitosan dan Ekstrak Lemon Cina Pada Fillet Ikan Cakalang ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish.

Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari.

Kelebihan kami :

*Buku Baru
*Original
*Pengiriman Cepat
*Stok selalu tersedia
*Packing aman & rapi
*Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI

Rekomendasi Buku Lainnya

Buku Ekonomi | Buku Akuntansi | Buku Bahasa Inggris | Buku Hukum | Buku Novel