Buku Inovasi Sumber Daya Alam Kopi Desa Warnasari, Kecamatan Pangalengan

Deskripsi

Sinopsis Buku Inovasi Sumber Daya Alam Kopi Desa Warnasari, Kecamatan Pangalengan

Buku Inovasi Sumber Daya Alam Kopi Desa Warnasari, Kecamatan Pangalengan

Kopi merupakan salah satu minuman yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Selain itu, kopi dijadikan sebagai komoditas andalan dalam sektor perkebunan Indonesia. Dua spesies kopi yang sering dibudidayakan dan memberikan nilai ekonomis yaitu Coffee Arabica yang dikenal sebagai kopi Arabica dan Coffee Canephora atau kopi Robusta. Kopi arabika diduga menghasilkan rasa yang lebih unggul dan aroma lebih baik dibandingkan dengan yang lainnya sedangkan kopi Arabika menghasilkan rasa yang lebih pahit. Banyaknya komponen kimia di dalam kopi seperti kafein, asam klorogenat, trigonelin, karbohidrat, lemak, asam amino, asam organik, aroma volatile dan mineral dapat menghasilkan efek yang menguntungkan dan membahayakan bagi kesehatan penikmat kopi. Golongan asam pada kopi akan mempengaruhi mutu dan memberikan aroma serta citarasa yang khas. Asam yang dominan pada biji kopi adalah asam klorogenat yaitu sekitar 8 % pada biji kopi atau 4,5 % pada kopi sangrai. Selama penyangraian sebagian besar asam klorogenat menjadi asam kafeat dan asam kuinat.

Asam klorogenat termasuk keluarga dari ester yang terbentuk dari gabungan asam kuinat dan beberapa asam trans-sinamat, umumnya caffeic, pcoumaric dan asam ferulat. Asam klorogenat dapat melindungi tumbuhan kopi dari mikroorganisme, serangga dan radiasi UV sedangkan manfaat asam klorogenat bagi kesehatan manusia yaitu sebagai antioksidan, antivirus, hepatoprotektif, dan berperan dalam kegiatan antispasmodik.

Tanaman kopi arabika memiliki beberapa aktivitas. Pada daun telah dilakukan penelitian bahwa daun kopi arabika memiliki aktivitas antiinflamasi serta memiliki aktivitas antioksidan. Daun kopi arabika memiliki kandungan senyawa flavonoid di mana senyawa flavonoid ini memiliki aktivitas sebagai antiinflamasi (Wenas et al., 2020). Flavanoid dalam daun kopi arabika juga memiliki aktivitas sebagai antioksidan (Puspitasari et al., 2017).

Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya:

Bab 1 Komoditas Desa
Bab 2 Botani dan Budidaya Kopi Arabika
Bab 3 Fitokimia Kandungan Senyawa Kimia Pada Biji Kopi
Bab 4 Pemanfaatan dan Efek Farmakologi

Buku Inovasi Sumber Daya Alam Kopi Desa Warnasari, Kecamatan Pangalengan ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish.

Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari.

Kelebihan kami :

*Buku Baru
*Original
*Pengiriman Cepat
*Stok selalu tersedia
*Packing aman & rapi
*Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI