Buku Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati

Sinopsis Buku Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati

Buku Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati Buku ini memberikan informasi terkini dan komprehensif tentang struktur gabah dan komposisi beras, serta pati sebagai penyusun utama beras (sekitar 89% dari karbohidrat) yang mencakup level struktur pati, biosintesis pati (amilosa dan amilopektin), mikrostruktur (amilosa dan amilopektin), dan makrostruktur granula pati (kristalin dan amorf) serta granula pati beras. Demikian pula, sifat fungsional pati dirinci secara mendalam baik sifat fisikokimia pati dalam air saat dipanaskan, gelatinisasi pati, daya pembengkakan dan kelarutan, sifat termal, sifat pasting, maupun sifat reologi pasta pati. Buku ini dapat menjadi wajib bagi mahasiswa yang topik skripsi, tesis atau disertasinya tentang pati. Kehadiran buku ini diharapkan memberikan kemudahan bagi pembaca dalam memahami kimia pati dan penerapan nantinya di dalam pengolahan bahan pangan berbasis pati (serealia dan umbi-umbian). Buku Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish. Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari. Kelebihan kami : *Buku Baru *Original *Pengiriman Cepat *Stok selalu tersedia *Packing aman & rapi *Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI