Buku Pengantar Kimia Bahan Makanan

Sinopsis Buku Pengantar Kimia Bahan Makanan

Buku Pengantar Kimia Bahan Makanan

Ilmu makanan adalah pengetahuan tubuh yang koheren dan sistematis dan pemahaman tentang sifat, komposisi dan perilaku dalam berbagai kondisi bahan makanan. Ilmu-ilmu dasar seperti matematika, fisika, kimia dan biologi semua terlibat demikian halnya biokimia serta mikrobiologi. Dalam arti yang lain, merupakan sebuah ‘ilmu terapan yang tidak hanya membahas pengetahuan secara akademik, tetapi untuk menguraikan pemenuhan dasar manusia tentang kebutuhan-kebutuhan diet yang menopang kehidupan dan kesehatannya.

Terdapat perbedaan antara ilmu pangan dengan teknologi makanan. Perbedaan tersebut ilmu pangan dan teknologi makanan seringkali kabur karena penggunaan kedua dan memanfaatkan pengetahuan tersebut. Hubungan antara ilmu pangan dan teknologi pangan dicontohkan dalam mempertimbangkan bagaimana memecahkan apa yang harus menjadi masalah utama; yaitu bagaimana untuk memberi makan penduduk yang semakin berkembang pesat di dunia.

Buku ini terdiri dari 5 bab. Bab 1 memberikan ulasan tentang fungsi makanan bagi kita agar tetap hidup sehat, Bab 2 memberikan ulasan tantang struktur karbohidrat, karbohidrat dalam makanan, bahan makanan yang terbuat dari gula, Bab 3 membahas tentang struktur protein dan fungsinya, sumber protein, kebutuhan protein bagi manusia, Bab 4 membahas tentang struktur lemak, pengelompokan lemak, sumber lemak, kerusakan lemak, Bab 5 memberikan ulasan tentang struktur air, sumber air dan fungsinya, Bab 6 membahas tentang kontaminasi makanan, makanan tambahan, Bab 7 menguraikan tentang vitamin dan Bab 8 membahas tentang mineral, sumber dan fungsinya.

Buku Pengantar Kimia Bahan Makanan ini diterbitkan oleh Mulawarman University Press.

Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari.

Kelebihan kami :

*Buku Baru
*Original
*Pengiriman Cepat
*Stok selalu tersedia
*Packing aman & rapi
*Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI