Buku Pengawasan Mutu
EKSKLUSIF DEEPUBLISH
,
Baca Preview Gratis - Bab 1 & Daftar Isi

Buku Pengawasan Mutu Bahan Pangan

📝Penulis:

📝Penerbit:

🗓️Tahun

ISBN:

SKU:

DP02662A

🔥 47 orang sedang melihat buku ini · 12 orang membeli dalam 24 jam terakhir

Harga aslinya adalah: Rp 77.000.Harga saat ini adalah: Rp 65.450.

  Diskon 15%

🚚 Gratis Ongkir ke seluruh Indonesia

Pilih Format:

Shopee
Ebook
1 sedang melihat buku ini
Beli Sekarang - Langsung Cekout

🗓️Pembayaran Aman

📒Buru Original

💯Garansi 14 Hari

  • Tiba dalam 3–5 hari kerja (JNE/SiCepat)
  • Dikirim dari Yogyakarta ke seluruh Indonesia
  • Transfer Bank · QRIS · GoPay · OVO · Dana · Indomaret
Pengarang Adi Saputrayadi & Marianah
Institusi Universitas Muhammadiyah Mataram
Kategori Buku Referensi
Bidang Ilmu Kesehatan
ISBN 978-623-7022-05-3
Ukuran 14×20 cm
Halaman xviii, 186 hlm
Harga Rp.77.000
Ketersediaan Pesan Dulu
Tahun Terbit  2018

Sinopsis Buku Pengawasan Mutu Bahan Pangan
Buku Pengawasan Mutu Bahan Pangan | Buku ini terdiri dari beberapa bab. Bab pertama membahas tentang sifat bahan pangan, bab dua membahas tentang mutu bahan pangan, bab tiga membahas tentang penurunan mutu bahan pangan, bab empat membahas tentang penerapan manajemen mutu terpadu, bab lima membahas tentang praktek produksi yang baik, bab enam membahas tentang prosedur standar operasi sanitasi, dan bab tujuh membahas tentang analisis bahaya dan penentuan titik kritis Bahan pangan adalah bahan yang digunakan untuk menghasilkan pangan. Sedangkan produk pangan adalah hasil penanganan atau pengolahan bahan pangan. Meskipun kondisinya jauh berbeda, keduanya mengalami proses penurunan mutu. Bahan pangan mengalami penurunan mutu dari sejak dipanen atau ditangkap hingga ke tangan konsumen, baik konsumen akhir maupun antara. Konsumen akhir merupakan konsumen yang langsung menangani bahan pangan tersebut untuk dikonsumsi. Konsumen antara menangani bahan pangan untuk dikirim kepada konsumen akhir (pedagang) atau ditangani dan diolah lebih dahulu menjadi produk pangan (industri) bagi kebutuhan konsumen akhir. Meskipun keduanya adalah konsumen antara, mempengaruhi penurunan mutu, dan upaya yang dapat dilakukan untuk menghambat penurunan mutu tersebut. Berdasarkan jenisnya, sifat dari bahan pangan dapat dibagi menjadi tiga golongan, yaitu sifat fisik, kimiawi, dan biologis. Peranan pedagang dan industri dalam menangani bahan pangan berbeda. Pedagang akan selalu berusaha menjaga mutu dari bahan pangan agar tetap baik sampai ke tangan konsumen. Sedangkan industri, selain menjaga mutu dari bahan pangan juga akan berusaha menjaga produk pangan yang dihasilkan agar tidak tercemar sampai ke tangan konsumenMutu adalah gabungan dari sejumlah atribut yang dimiliki oleh bahan atau produk pangan yang dapat dinilai secara organoleptik. Atribut tersebut meliputi parameter kenampakan, warna, tekstur, rasa dan bau (Kramer dan Twigg, 1983). Buku Pengawasan Mutu Bahan Pangan ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish. Segera dapatkan buku ini dengan harga termurah, langsung dari penerbit ! Lihat juga kategori buku-buku yang lain : Buku Biologi | Buku Kesehatan | Buku Hukum | Buku Ekonomi | Buku Kimia | Buku Manajemen | Buku Psikologi | Buku Pendidikan | Buku Sosial Politik | Buku Metode Riset | Buku Sains dan Teknologi
Add a review
Buku Pengawasan Mutu Bahan Pangan Buku Pengawasan Mutu Bahan Pangan
Rating*
0/5
* Rating is required
Your review
* Review is required
Name
* Name is required
0.0
Based on 0 reviews
5 star
0%
4 star
0%
3 star
0%
2 star
0%
1 star
0%
0 of 0 reviews

Sorry, no reviews match your current selections

Buku ini cocok untuk mata kuliah berikut:

📚 Pemesanan untuk kampus / perpustakaan?

Dapatkan diskon volume min. 10 eksemplar. Kami siapkan invoice & surat jalan resmi.

Hubungi untuk Pengadaan Institusi

Buku Lain dari Kategori Ini

Lihat semua→

Produk Terkait