Buku Pengolahan Daging Buah Pala
EKSKLUSIF DEEPUBLISH
,
Baca Preview Gratis - Bab 1 & Daftar Isi

Buku Pengolahan Daging Buah Pala dan Pengujiannya

📝Penulis:

📝Penerbit:

🗓️Tahun

ISBN:

SKU:

DP01438A

🔥 47 orang sedang melihat buku ini · 12 orang membeli dalam 24 jam terakhir

Harga aslinya adalah: Rp 74.500.Harga saat ini adalah: Rp 63.325.

  Diskon 15%

🚚 Gratis Ongkir ke seluruh Indonesia

Pilih Format:

Shopee
Ebook
1 sedang melihat buku ini
Beli Sekarang - Langsung Cekout

🗓️Pembayaran Aman

📒Buru Original

💯Garansi 14 Hari

  • Tiba dalam 3–5 hari kerja (JNE/SiCepat)
  • Dikirim dari Yogyakarta ke seluruh Indonesia
  • Transfer Bank · QRIS · GoPay · OVO · Dana · Indomaret
Pengarang Muhammad Rijal
Institusi IAIN Ambon
Kategori Buku Referensi
Bidang Ilmu Peternakan
ISBN 978-602-401-776-7
Ukuran 15.5×23 cm
Halaman x, 57 hlm
Harga Rp74.500
Ketersediaan Pesan Dulu
 Tahun Terbit  2017

Sinopsis Buku Pengolahan Daging Buah Pala dan Pengujiannya
Buku Pengolahan Daging Buah Pala dan Pengujiannya | Dengan hadirnya buku ini, penulis mengharap pembaca bisa lebih mengenal daerah maluku tengah. Daerah penghasil utama pala di Indonesia adalah Kepulauan Maluku, Sulawesi Utara, Sumatra Barat, Nanggroe Aceh Darusalam, Jawa Barat dan Papua. Pala dikenal sebagai tanaman rempah yang memiliki nilai ekonomis dan multiguna karena setiap bagian tanaman dapat dimanfaatkan dalam berbagai industri. Biji, fuli dan minyak pala merupakan komoditas ekspor dan digunakan dalam industri makanan dan minuman. Minyak yang berasal dari biji, fuli dan daun banyak digunakan untuk industri obat-obatan, parfum dan kosmetik. Buah pala berbentuk bulat berkulit kuning jika sudah tua, berdaging putih. Bijinya berkulit tipis agak keras berwarna hitam kecokelatan yang dibungkus fuli berwarna merah padam. Isi bijinya putih, bila dikeringkan menjadi kecokelatan gelap dengan aroma khas. Buah pala terdiri atas daging buah (77,8%), fuli (4 %), tempurung (5,1%) dan biji (13,1%). Secara komersial biji pala dan fuli (mace) merupakan bagian terpenting dari buah pala dan dapat dibuat menjadi berbagai produk antara lain minyak atsiri dan oleoresin. Produk lain yang mungkin dibuat dari biji pala adalah mentega pala yaitu trimiristin yang dapat digunakan untuk minyak makan dan industri kosmetik. Daging buah pala dapat dimanfaatkan untuk diolah menjadi manisan, asinan, dodol, selai, anggur dan sari buah (sirup) pala. Pala merupakan salah satu komoditas ekspor yang penting karena Indonesia merupakan negara pengekspor biji dan fuli pala terbesar yaitu memasok sekitar 60% kebutuhan pala dunia. Selain sebagai komoditas ekspor, kebutuhan dalam negeri juga cukup tinggi. Produksi pala Indonesia sekitar 19,9 ribu ton per tahun. Luas areal tanaman pala semakin meningkat dari tahun ke tahun dan pada tahun 2005 mencapai 68.691 ha. Buku Pengolahan Daging Buah Pala dan Pengujian ini merupakan hasil kajian riset dan telaah pustaka telah rampung. Buku ini terdiri dari 6 bab yang meliputi: pendahuluan yang mengkaji secara umum latar belakang yang mendasari peneliti melakukan kajian tentang pengolahan daging buah pala, kajian tentang Maluku tengah yang berisi potensi Maluku tengah sebagai salah satu Kabupaten penghasil pala, khususnya di daerah Wakal, tinjauan tentang buah pala yang berisi morfologi, penyebaran, dan kandungan kimia buah pala, pengujian produk buah pala yang berisi tentang bagaimana cara menguji hasil olahan berdasarkan kualitas mikrobiologinya, knowledge dan sharing berisi tentang proedur kerja dalam melakukan pengumpulan data sebagai bagian dari diskusi dan temuan yang dibahas dalam bab terakhir. Buku Pengolahan Daging Buah Pala dan Pengujiannya ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish
Add a review
Buku Pengolahan Daging Buah Pala dan Pengujiannya Buku Pengolahan Daging Buah Pala dan Pengujiannya
Rating*
0/5
* Rating is required
Your review
* Review is required
Name
* Name is required
0.0
Based on 0 reviews
5 star
0%
4 star
0%
3 star
0%
2 star
0%
1 star
0%
0 of 0 reviews

Sorry, no reviews match your current selections

Buku ini cocok untuk mata kuliah berikut:

📚 Pemesanan untuk kampus / perpustakaan?

Dapatkan diskon volume min. 10 eksemplar. Kami siapkan invoice & surat jalan resmi.

Hubungi untuk Pengadaan Institusi

Buku Lain dari Kategori Ini

Lihat semua→

Produk Terkait