Buku Peptida Bioaktif Bakasang (Karakteristik Fisikokimia, Molecular Docking & Potensinya Sebagai Antihipertensi Alami)

Sinopsis Buku Peptida Bioaktif  Bakasang (Karakteristik Fisikokimia, Molecular Docking & Potensinya Sebagai Antihipertensi Alami)

Buku ini merupakan hasil penelitian penulis dan digabungkan dengan beberapa penelitian dari berbagai sumber baik jurnal nasional dan internasional maupun text book. Akhir-akhir ini berbagai kajian ditujukkan untuk mendapatkan peptida bioaktif yang berfungsi bagi kesehatan manusia, diantaranya: peptida antihipertensi, peptida antioksidan, peptida antimikrobial, peptida antianemia, peptida antikanker, peptida inhibitor protease HIV-1 dan lain-lain.

Buku ini mengungkap potensi makanan tradisional yang sudah menjadi kearifan lokal penduduk Indonesia Timur, seperti Maluku, Maluku Utara dan Sulawesi Utara. Makanan tradisional itu adalah “bakasang”. Bakasang adalah produk fermentasi ikan yang terbuat dari daging ataupun jeroan ikan  pelagis, seperti tuna, cakalang dan tongkol yang ditambahkan garam dan difermentasi selama beberapa hari. Bakasang mengandung sejumlah asam amino dan mengandung peptida bioaktif berupa inhibitor ACE yang berfungsi sebagai antihipertensi alami.

Buku ini memberikan suatu gagasan atau pemikiran awal akan potensi yang tersimpan dari suatu makanan lokal atau tradisional yang kedepannya dapat dikembangkan menjadi suatu produk yang bernilai jual tinggi. Semboyan back to nature kiranya dapat diwujudkan.

Buku Peptida Bioaktif  Bakasang (Karakteristik Fisikokimia, Molecular Docking & Potensinya Sebagai Antihipertensi Alami)  ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish.

Lihat juga kategori buku-buku yang lain:

Buku Matematika | Buku Psikologi | Buku Filsafat | Buku Agama Islam | Buku Kedokteran | Buku Ilmu Komunikasi | Buku Ekonomi | Buku Sosial dan Politik | Buku Pendidikan