Buku Teknik Ekstraksi Lisozim Putih Telur dan Peningkatan Aktivitas Antibakterinya

Deskripsi

Sinopsis Buku Teknik Ekstraksi Lisozim Putih Telur dan Peningkatan Aktivitas Antibakterinya

Buku Teknik Ekstraksi Lisozim Putih Telur dan Peningkatan Aktivitas Antibakterinya Banyak usaha dilakukan untuk menekan penggunaan pengawet sintetis kimia dalam industri makanan di dunia. Alternatifnya adalah mengembangkan bahan pengawet yang berbasis komponen alami (Abdou, Higashiguchi, Aboueleinin, Kim, and Ibrahim, 2007). Lisozim merupakan salah satu ingredient pengawet makanan yang aman (Lesnierowski and Kijowski, 2007). Lisozim digunakan untuk pengawetan makanan karena kemampuannya sebagai antibakteri (Saravanan, Shanmugam, Preethi, Sathish, Anand, Amitesh, and Devadoss, 2009). Keberadaan lisozim sangat luas, bisa diperoleh dari putih telur, jaringan hewan, tumbuhan maupun fungi (Belitz, Grosch, and Schieberle, 2009). Lisozim banyak ditemukan di putih telur ayam (Lesnierowski and Kijowski, 2007). Produksi telur ayam di berbagai negara di dunia sangat besar yaitu mencapai 61.111.000 ton, tersebar di Asia, Afrika, Eropa, USA, China dan Indonesia Produksi telur dan hasil samping berupa putih telur yang berlimpah tersebut sangat potensial untuk diekstrak lisozimnya. Lisozim putih telur bisa dibuat dalam skala komersial sebagai preparat yang mengandung aktivitas biologi (Lesnierowski and Kijowski, 2007), sehingga produksi lisozim putih telur sangat potensial dikembangkan dalam skala industri. Banyak metode yang dapat digunakan untuk mengekstraksi lisozim putih telur, salah satunya adalah adsorpsi silika. Buku monograf ini memuat teori dasar dan hasil-hasil penelitian tentang putih telur dan komposisinya, lisozim dan fungsinya, prinsip ekstraksi lisozim putih telur, aktivitas antibakteri lisozim putih telur, prosedur ekstraksi dan pengujiannya, karakteristik hasil ekstraksi lisozim sebagai antibakteri, serta banyak lainnya. Harapan penyusun yaitu buku ini dapat digunakan sebagai landasan bagi semua pihak khususnya bagi mahasiswa, dosen, peneliti maupun praktisi yang sedang fokus pada pengembangan produk teknologi telur di masa-masa yang akan datang. Buku Teknik Ekstraksi Lisozim Putih Telur dan Peningkatan Aktivitas Antibakterinya ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish. Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari. Kelebihan kami : *Buku Baru *Original *Pengiriman Cepat *Stok selalu tersedia *Packing aman & rapi *Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI