Deskripsi

Sinopsis Buku Tepung Alga: Dari Laut yang Tercemar ke Pangan Fungsional

Buku Tepung Alga: Dari Laut yang Tercemar ke Pangan Fungsional

Buku Sains dan Teknologi yang berjudul Buku Tepung Alga: Dari Laut yang Tercemar ke Pangan Fungsional merupakan karya Ratih Tyas Widara. Alga merupakan kelompok organisme yang mampu melakukan fotosintesis, serupa dengan tumbuhan. Alga dapat tumbuh di berbagai habitat, termasuk lingkungan ekstrem, yang menyebabkan perbedaan komposisi nutrisi antargenus atau spesies. Makroalga diketahui mengandung berbagai senyawa bioaktif yang bermanfaat, baik metabolit primer maupun sekunder, seperti polifenol, pigmen (klorofil, fukoxantin, karotenoid, dan fikobilin), tanin, dan terpenoid

Buku ini mengungkap tantangan sekaligus potensi luar biasa dari makroalga sebagai sumber pangan masa depan yang bergizi dan fungsional. Di tengah krisis pencemaran logam berat di perairan Indonesia, makroalga seperti Eucheuma, Gracilaria, Sargassum, dan Ulva terbukti mampu menyerap kontaminan dari lingkungannya—membuka peluang untuk remediasi, tetapi juga risiko bagi konsumen. Buku ini menawarkan solusi berbasis ilmiah melalui proses dekontaminasi menggunakan EDTA dan natrium karbonat, yang terbukti efektif menurunkan kadar logam berat hingga di bawah batas aman konsumsi. Disertai pengukuran viskositas, kadar protein, serat, dan kehalusan partikel, buku ini menjelaskan bagaimana proses pengolahan dapat menghasilkan tepung alga berkualitas pangan. Buku ini bermanfaat bagi peneliti, pelaku industri pangan, dan pemerhati lingkungan sebagai referensi ilmiah sekaligus panduan praktis untuk mengembangkan produk pangan laut yang aman, sehat, dan berkelanjutan. Buku Tepung Alga: Dari Laut yang Tercemar ke Pangan Fungsional sangat cocok bagi para peneliti, pelaku industri pangan, dan pemerhati lingkungan sebagai referensi ilmiah sekaligus panduan praktis untuk mengembangkan produk pangan laut yang aman, sehat, dan berkelanjutan.

Berikut Daftar Isi Buku Sains dan Teknologi yang berjudul Buku Tepung Alga: Dari Laut yang Tercemar ke Pangan Fungsional, diantaranya:

Makroalga: Antara Sumber Gizi Dan Ancaman Logam Berat
Makroalga Sebagai Pangan, Obat, dan Industri Masa Depan
Logam Berat dalam Produk Alga: Risiko Tersembunyi dan Cara Mengatasinya
Transformasi Alga: Proses Menuju Produk Berkualitas
Tepung Alga: Bahan Fungsional dari Lautan untuk Industri Pangan
Kualitas dan Kandungan Gizi Tepung Alga

Spesifikasi Buku
Kategori Buku: Buku Sains dan Teknologi
Penulis : Ratih Tyas Widara
Halaman : xii, 93, Uk: 15.5×23 cm
ISBN : 978-634-04-2548-2
Tahun Terbit : 2025

Buku Tepung Alga: Dari Laut yang Tercemar ke Pangan Fungsional diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish.

Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari.

Kelebihan kami :

Buku Baru
Original
Pengiriman Cepat
Stok selalu tersedia
Packing aman & rapi
Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI

Rekomendasi Buku Lainnya

Buku Ekonomi | Buku Akuntansi | Buku Bahasa Inggris | Buku Hukum | Buku Novel