Buku Betalain: Pigmen Alami Merah dan Kuning yang Kaya Manfaat

Deskripsi

Sinopsis Buku Betalain: Pigmen Alami Merah dan Kuning yang Kaya Manfaat

Buku Betalain: Pigmen Alami Merah dan Kuning yang Kaya Manfaat Meningkatnya kesadaran konsumen terhadap nilai nutrisi dan keamanan pangan menyebabkan meningkatnya penggunaan zat warna alami sebagai zat warna alternatif dalam produk pangan. Betalain merupakan salah satu jenis zat warna alami yang dapat digunakan dalam industri pangan serta aman dari masalah kesehatan. Betalain merupakan pigmen alami yang mengandung atom nitrogen dan larut dalam air, yang memberikan warna merah-violet (betasianin) dan kuning (betasantin) yang terdapat pada beberapa jenis buah dan sayuran. Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa pigmen betalain aman digunakan dan memiliki aktivitas biologi yang sangat baik. Betalain dapat bertindak sebagai antioksidan, antiinflamasi, serta antikanker. Betalain telah digunakan sebagai pewarna makanan sejak abad ke-20. Food and Drug Administration (FDA) telah menyetujui betanin (salah satu senyawa kelompok betalain) sebagai salah satu pewarna makanan alami dengan kode EEC No. E 162. Selain sebagai pewarna pangan, betalain juga dapat digunakan sebagai pewarna tekstil, baik untuk kain dengan serat alami maupun serat sintetik. Buku ini membahas semua tentang pigmen betalain, mulai dari klasifikasi, sumber, biosintesis, aktivitas biologis, serta pemanfaatannya sebagai pewarna. Materi tentang betalain dalam buku ini dibahas dalam enam bab, di mana rujukan berasal dari hasil penelitian penulis serta didukung dari berbagai jurnal internasional maupun jurnal nasional. Buku Betalain: Pigmen Alami Merah dan Kuning yang Kaya Manfaat ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish. Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari. Kelebihan kami : *Buku Baru *Original *Pengiriman Cepat *Stok selalu tersedia *Packing aman & rapi *Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI