Buku Eksplorasi Sifat Fisiko-Kimia Edible By-Product Unggas Lokal

Deskripsi

Sinopsis Buku Eksplorasi Sifat Fisiko-Kimia Edible By-Product Unggas Lokal

Buku Eksplorasi Sifat Fisiko-Kimia Edible By-Product Unggas Lokal

Buku ini memuat pemahaman serta pengulasan intensif tentang ternak unggas lokal, jenis edible by-product (hasil samping ternak yang dapat dimakan) beserta potensinya, sifat fisik pangan (densitas dan bobot jenis, flavor dan warna, tekstur bahan pangan, daya ikat air (WHC) dan susut masak), sifat kimia makanan (air, protein-peptida-asam amino, lipid, karbohidrat dan mineral), konsep karakterisasi fisiko kimiawi by-product ternak unggas lokal, peninjauan kualitas fisik (berat dan persentase karkas, microscopic tissue structure, WHC, cooking loss dan tekstur), peninjauan kualitas kimia (proksimat, kolesterol, asam amino, gugus aktif, aktivitas antioksidan), serta karakteristik fisiko-kimiawi edible by-produk ayam kampung dan itik lokal.
Kegunaan buku ini adalah sebagai referensi bagi para pihak seperti mahasiswa, dosen, peneliti maupun praktisi yang sedang fokus pengembangan teknologi pangan, farmasi, bioteknologi hasil ternak serta bidang lain yang relevan.

Buku Eksplorasi Sifat Fisiko-Kimia Edible By-Product Unggas Lokal ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish.

Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari.

Kelebihan kami :

*Buku Baru
*Original
*Pengiriman Cepat
*Stok selalu tersedia
*Packing aman & rapi
*Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI

Rekomendasi Buku Lainnya

Buku Ekonomi | Buku Akuntansi | Buku Bahasa Inggris | Buku Hukum | Buku Novel