Buku Ensiklopedia Pengolahan dan Industri Ikan Salai Di Provinsi Riau

Sinopsis Buku Ensiklopedia Pengolahan dan Industri Ikan Salai Di Provinsi Riau

Buku ini terdiri dari beberapa bab, bab pertama peluang usaha ikan salai, bab kedua daerah penghasil ikan salai, bab ketiga jenis ikan salai, bab keempat penanganan ikan untuk membuat ikan salai, bab kelima sumber asap untuk penyalaian ikan, bab keenam metode pengolahan ikan salai dan bab terakhir pengemasan ikan salai.

Buku ensiklopedia ini merupakan buku referensi pertama yang ditulis oleh penulis yang berisi mengenai ikan salai sebagai potensi pengolahan perikanan di Provinsi Riau. Buku ini menjelaskan beberapa potensi perikanan di wilayah Provinsi Riau, jenis-jenis ikan yang biasa disalai di Provinsi Riau, proses pengolahan penyalaian, kemasan, dan manfaat ikan salai.

Memanfaatkan ikan air tawar hasil penangkapan perairan umum dan ikan budidaya sebagai bahan utama untuk menghasilkan ikan asap “ikan salai” diperkirakan dapat memperkaya keanekaragaman produk ikan olahan yang menjadi pilihan konsumen.

Ikan asap di daerah Riau lebih dikenal dengan nama ikan salai. Ikan salai di Riau biasanya dibuat dari ikan tangkapan perairan umum air tawar seperti sungai, rawa dan danau. Jenis ikan yang disalai adalah ikan selais, ikan baung, ikan juaro, ikan tapah, ikan gabus, ikan limbat, ikan tilan, ikan motan, ikan kawan, dan ikan air tawar lainnya. Dewasa ini, untuk menghasilkan ikan salai dapat dibuat dari ikan budidaya seperti ikan patin dan lele dumbo. Pengolahan ikan budidaya patin dan lele menjadi ikan salai telah dilakukan secara komersial di Koto Mesjid Kabupaten Kampar Provinsi Riau.

Buku Ensiklopedia Pengolahan dan Industri Ikan Salai Di Provinsi Riau ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish. 

Lihat juga kategori buku-buku yang lain di Toko Buku Online Deepublish :

Buku Novel  | Buku Matematika | Buku Resep | Buku Psikologi | Buku Agama Islam | Buku Kedokteran | Buku Ekonomi | Buku Peternakan | Buku Sosial Politik | Buku Kebidanan |