Buku Food & Beverage Management: Teori dan Praktik Dalam Industri Pariwisata

Deskripsi

Sinopsis Buku Food & Beverage Management: Teori dan Praktik Dalam Industri Pariwisata

Buku Food & Beverage Management: Teori dan Praktik Dalam Industri Pariwisata

Buku Pariwisata yang berjudul Buku Food & Beverage Management: Teori dan Praktik Dalam Industri Pariwisata merupakan karya Dodik Prakoso Eko Hery Suwandojo, dkk. Manajemen Makanan dan Minuman (F&B) merupakan aspek integral dan dinamis dalam industri hospitality, yang mengatur keseluruhan proses kuliner dari hulu hingga hilir. Buku ini mengupas secara mendalam setiap tahapan krusial tersebut, dimulai dari seni perencanaan menu yang inovatif dan proses pengadaan bahan baku yang berkualitas tinggi. Pembahasan berlanjut ke inti operasional, yaitu proses produksi yang menekankan pentingnya standar resep, serta penerapan higiene dan sanitasi yang ketat di seluruh area dapur dan penyajian untuk menjamin keamanan pangan. Tidak berhenti di situ, buku ini juga menyoroti teknik penyajian (plating) yang profesional untuk meningkatkan pengalaman pelanggan. Di balik layar, dibahas pula pilar-pilar manajemen esensial seperti pengelolaan persediaan yang efisien, kontrol biaya, serta strategi pemasaran yang efektif untuk mencapai keberhasilan bisnis.

Secara terstruktur, buku ini disusun dalam modul-modul terstruktur yang membawa pembaca dari konsep dasar hingga tingkat lanjut. Dimulai dengan pengantar umum, buku ini kemudian mendalami pilar-pilar operasional utama melalui pembahasan khusus mengenai Keamanan Pangan, Manajemen Persediaan, Peralatan, serta Teknik Pengolahan dan Penyajian. Setelah fondasi operasional terbentuk, fokus beralih ke strategi manajerial yang lebih tajam. Pembaca akan dibekali dengan teknik Penentuan Harga Jual dan Promosi yang efektif. Kekuatan utama buku ini ada pada bab-bab yang mengajarkan cara memahami bisnis. Pembaca akan diajari trik untuk menata menu agar lebih menguntungkan, serta cara melakukan perhitungan keuangan penting seperti kapan modal kembali (Payback Period) dan berapa penjualan minimal agar tidak rugi (Break-Even Point). Semua ini menjadikan buku ini referensi yang menggabungkan keterampilan teknis dengan kepintaran berbisnis. Buku Food & Beverage Management: Teori dan Praktik Dalam Industri Pariwisata sangat cocok bagi mahasiswa/mahasiswi, pelaku usaha dan siapa pun yang berminat dapat mudah memahami dan menguasai manajemen makanan dan minuman sebagai bagian dari pariwisata.

Berikut Daftar Isi Buku Pariwisata yang berjudul Buku Food & Beverage Management: Teori dan Praktik Dalam Industri Pariwisata, diantaranya:

• Pengantar Food & Beverage Management
• Food & Beverage Management
• Keamanan Pangan
• Persediaan Bahan Food & Beverage
• Peralatan dan Perlengkapan Food & Beverage
• Pengolahan dan Penyajian Food & Beverage
• Penentuan Harga Jual Food & Beverage
• Promosi Food & Beverage
• Menu Engineering
• Analisis Break Event Point Food & Beverage
• Analisis Payback Period Food & Beverage

Spesifikasi Buku
Kategori Buku: Buku Pariwisata
Penulis : Dodik Prakoso Eko Hery Suwandojo, Rizky Maulana, Fajar Subeni, Dwi Yoso Nugroho, Syawal Sudiro, I Made Witara
Halaman : viii, 75 hlm., Uk.: 15.5×23 cm
ISBN : 978-634-01-1475-1
Tahun Terbit : 2025

Buku Food & Beverage Management: Teori dan Praktik Dalam Industri Pariwisata diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish.

Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari.

Kelebihan kami :

• Buku Baru
• Original
• Pengiriman Cepat
• Stok selalu tersedia
• Packing aman & rapi
• Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI

Rekomendasi Buku Lainnya

Buku Ekonomi | Buku Akuntansi | Buku Bahasa Inggris | Buku Hukum | Buku Novel