Deskripsi

Sinopsis Buku Ilmu dan Teknologi Boga Dasar

Buku Ilmu dan Teknologi Boga Dasar

Buku ajar ini berisi informasi seputar pembelajaran dasar bagi pemula di bidang kuliner. Di dalamnya memuat berbagai macam materi dasar mulai dari dasar memotong bahan makanan baik sayuran, unggas, dan daging. Cara memasak mulai dari teknik olah basah seperti merebus (boilling), mengukus (steaming) dan teknik olah kering seperti membakar (grilling) ada di dalam buku ini. Teknik dasar pembuatan kaldu (stock) dan saus (sauce) juga melengkapi buku ini. Buku ini juga dilengkap dengan berbagai pengetahuan mengenai aneka bumbu dan rempah, sehingga sangat cocok bagi pemula untuk dapat mengenal beraneka jenis bumbu dan rempah. Aplikasi dari bumbu juga disediakan di buku ini yaitu dengan berbagai macam bumbu dasar sebagai dasar dalam pembuatan hidangan Indonesia. Sebagai pelengkap terdapat aneka sambal nusantara yang dapat digunakan sebagai pelengkap hidangan masakan Indonesia. Buku ini memang dikemas sebagai sarana pembagian ilmu dengan bahasa yang mudah dipahami. Buku ini dibuat untuk memenuhi kebutuhan belajar dan terampil bagi pemasak pemua di bidang kuliner.

Berikut Daftar Isi Buku Gastronomi yang berjudul Buku Ilmu dan Teknologi Boga Dasar, diantaranya:

Mise En Place
Potongan Sayuran
Potongan Unggas
Potongan Daging
Potongan Ikan
Bumbu dan Rempah
Bumbu Dasar
Sambal Nusantara
Kaldu (Stock)
Saus (Sauce Hidangan Kontinental)
Metode Dasar Memasak

Spesifikasi Buku
Kategori Buku: Buku Gastronomi
Penulis : Eka Rachmawati, Lina Mufidah, Rr. Christiana Mayang Anggraeni Stj, Titik Sulistyani
Halaman : xiv, 200 hlm, Uk: 17.5×25 cm
ISBN : 978-623-02-2224-5
Tahun Terbit : 2021

Buku Ilmu dan Teknologi Boga Dasar ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish.

Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari.

Kelebihan kami :

Buku Baru
Original
Pengiriman Cepat
Stok selalu tersedia
Packing aman & rapi
Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI

Rekomendasi Buku Lainnya

Buku Ekonomi | Buku Akuntansi | Buku Bahasa Inggris | Buku Hukum | Buku Novel