Deskripsi

Sinopsis Buku Peningkatan Kualitas Fermentasi Ikan Betok

Buku Peningkatan Kualitas Fermentasi Ikan Betok

Buka Teknologi Pangan berjudul Buku Peningkatan Kualitas Fermentasi Ikan Betok merupakan karya Prof. Dr. Ir. Petrus Soewar Senas, M.P. Dalam buku ini, akan diulas secara tuntas tentang kandungan di dalam ikan betok dan cara melakukan fermentasi pada ikan jenis ini.

Semakin meningkatnya kebutuhan protein dewasa merupakan akibat dari penduduk dan penyediaan pangan ikan yang meningkat. Ikan adalah salah satu sumber gizi dan protein yang sangat penting untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh, terutama untuk kesehatan dan pertumbuhan anak, karena mudah dicerna. Ikan memiliki kandungan lemak dan kolesterol yang rendah dan memiliki kandungan protein yang cukup tinggi. Dalam kehidupan manusia, ikan adalah sumber protein hewani yang sangat penting. Karena kandungan asam lemak tak jenuh ganda pada ikan sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan otak (kecerdasan) manusia, maka apabila seseorang kekurangan mengonsumsi ikan dan produk turunannya secara teratur dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan fisik dan mental, serta generasi yang tidak cerdas. Selain dikonsumsi langsung dalam keadaan segar, ikan juga dapat dibuat menjadi berbagai produk olahan dan pengawetan. Produk olahan dan pengawetan biasanya sangat disukai oleh masyarakat karena memiliki ciri khas dan perubahan sifat daging seperti bau, rasa, bentuk, dan tekstur, salah satunya adalah ikan betok. Ikan betok ini sangat digemari masyarakat. Namun, karena ikan ini sulit ditemukan dalam keadaan segar pada bulan-bulan tertentu, nilai ekonomis ikan betok menjadi tinggi. Untuk mengatasi kelangkaan ikan betok selama bulan-bulan tersebut, pengolahan dan pengawetan pada ikan ini diperlukan. Salah satu prosedur pengolahan wadi adalah dengan fermentasi.

Berikut Daftar Isi Buku Teknologi Pangan berjudul Buku Peningkatan Kualitas Fermentasi Ikan Betok, diantaranya:

Pengolahan Wadi Ikan Betok
Mengenal Komponen Dalam Fermentasi Ikan Betok
Tata Proses Peninjauan
Menilik Ranah Pembuktian Pada Wadi Ikan Betok
Ulas Tuntas Fermentasi Ikan Betok Dengan Berbagai Bahan
Konklusi Dan Anjuran

Spesifikasi Buku
Kategori Buku: Buku Teknologi Pangan
Penulis : Prof. Dr. Ir. Petrus Soewar Senas, M.P.
Editor : Afifah Azhaar
Halaman : xvi, 110 hlm, Uk: 15.5×23 cm
ISBN : 978-623-02-8630-8
Tahun Terbit : 2024

Buku Peningkatan Kualitas Fermentasi Ikan Betok ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish.

Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari.

Kelebihan kami :

*Buku Baru
*Original
*Pengiriman Cepat
*Stok selalu tersedia
*Packing aman & rapi
*Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI

Rekomendasi Buku Lainnya

Buku Ekonomi | Buku Akuntansi | Buku Bahasa Inggris | Buku Hukum | Buku Novel