Buku Modul Praktek Penyehatan Makanan dan Minuman

Sinopsis Buku Modul Praktek Penyehatan Makanan dan Minuman

Buku ini terdiri dari beberapa bab. Bab pertama berisi pendahuluan, bab dua membahas tentang analisa data kejadian luar biasa keracunan makanan, bab tiga tentang penyelidikan KLB keracunan makanan, bab empat tentang pemeriksaan laik sehat rumah makan/restoran, dan bab lima tentang pemeriksaan sanitasi jasa boga.

Adapun bab enam membahas tentang pengawetan makan dengan perubahan suhu pada home industri, bab tujuh tentang pengawetan makanan dengan garam, asam dan gula pada home industri, bab delapan tentang pengawetan makanan dengan BTM pada home industri, bab sembilan tentang pengolahan makanan dengan fermantasi pada home industry, bab sepuluh tentang sanitasi home industri pengolahan makanan dengan panas dan dehidrasi, dan terakhir bab sebelas tentang sanitasi home industri pengolahan makanan dengan beku dan dingin

Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia karena di dalamnya mengandung nutrisi yang diperlukan antara lain untuk pertumbuhan badan, memelihara jariangan tubuh yang rusak, diperlukan untuk berkembang biak dan untuk proses yang terjadi di dalam tubuh, dan menghasilkan energi untuk dapat melakukan aktivitas. Keracunan makanan adalah suatu penyakit yang disebabkan mengonsumsi makanan yang berbahaya atau terkontaminasi. Terjadinya penyakit karena makanan erat kaitannya dengan lingkungan yang digambarkan WHO sebagai diagram V, yaitu penularan melalui fly, fingers, fid, dan food. Makanan yang sudah tercemar biasanya secara visual tidak terlihat atau tampak tidak membahayakan, misalnya dari segi warna, rasa, dan penampakannya normal dan tidak ada tanda-tanda kerusakan.

Keracunan makanan adalah terjadinya peristiwa kesakitan/kematian dimana dua orang atau lebih mengalami gejala-gejala yang sama atau hampir sama dan biasanya mempunyai hubungan satu sama lain dalam faktor waktu, tempat dan orang di antara penderita-penderita tersebut. Pada keracunan makanan gejala yang terjadi biasanya bersifat gastrointestinal dan terjadi sesudah makan makanan tertentu yang secara epidemiologis dapat dibuktikan bahwa makanan tersebut sebagai sumber penyebab penyakit. Manifestasi gejala klinik yang ditimbulkannya dapat bervariasi dari yang sangat ringan sampai reaksi yang sangat berat sehingga berakibat dengan kematian.

Buku Modul Praktek Penyehatan Makanan dan Minuman ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish. Lihat koleksi buku lainnya di : Toko Buku Online Deepublish