Buku Prinsip Analisis Komponen Pangan: Makro & Mikro Nutrien

Sinopsis Buku Prinsip Analisis Komponen Pangan: Makro & Mikro Nutrien

Pangan memiliki beberapa parameter kualitas yang meliputi kualitas kimia, fisik, mikrobilogi dan organoleptik. Analisis pada bahan dan produk pangan dapat berupa analisis nutrisi, analisis fisik, mikrobiologi, kontaminan dan bahan tambahan pangan. Nutrisi pangan merupakan suatu parameter kualitas komponen kimia yang penting pada bahan dan produk pangan.

Sudah sejak lama manusia mengkonsumsi pangan dengan mengharapkan kandungan nutrisinya. Nutrisi merupakan sumber energi, pemelihara jaringan tubuh, pelindung tubuh dari berbagai penyakit, dan detoksifikasi zat-zat berbahaya dalam tubuh. Berbagai macam penyakit dapat ditimbulkan akibat kekurangan konsumsi komponen nutrisi pangan mulai dari berdampak ringan hingga berat dan bahkan bisa menyebabkan kematian.

Komponen nutrisi pangan meliputi makro nutrien seperti kadar air, karbohidrat, protein, lemak dan mikro nutrien seperti vitamin dan mineral. Saat ini, dengan perkembangan industri pangan mendorong agar setiap produk tertentu diwajibkan menyajikan kandungan komponen nutrisi yang terdapat didalamnya.

Proses pengolahan juga dapat meningkatkan nilai nutrisi atau menurunkan nilai nutrisi suatu produk. Oleh sebab itu analisis komponen nutrisi wajib dilakukan oleh produsen pangan atau industri pangan. Disamping itu, beberapa produk pangan dipasarkan dengan klaim-klaim tentang keunggulan komponen nutrisi tertentu seperti rendah lemak (low fat), bebas lemak (fat free), lemak yang diturunkan (reduced fat) atau fortifikasi vitamin A. Maka dari itu hal ini perlu dibuktikan dengan analisis yang tepat.

Buku Prinsip Analisis Komponen Pangan: Makro & Mikro Nutrien ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish.

Segera dapatkan buku ini sebelum harganya naik ! Lihat juga kategori buku-buku yang lain di Toko Buku Online Deepublish.