Buku Stewarding

Sinopsis Buku Stewarding

Buku ini terdiri dari lima bab, bab pertama tentang konsep dan penjelasan lengkap stewarding mulai dari pengertian, tujuan, fungsi, struktur, jenis, mekanisme sistem kerja stewarding dan sanitasi di hotel. Bab kedua tentang Food and beverage equipment dan utensil, bab tiga tentang jenis chemical dan perlengkapan stewarding mulai dari perlengkapan dan metode pembersihan, dan polishing. Bab keempat tentang K3, jenis-jenis bahaya dalam K3, dan langkah penerapan 5R. Terakhir bab lima tentang pemeliharaan dan penjagaan keamanan perkakas dan perlatan.

Steward merupakan salah satu department yang ada di dalam suatu hotel. Department ini sangat penting karena berpengaruh ke department lainnya. Steward adalah jabatan seseorang yang mengurus alat-alat dapur dan restoran pada suatu hotel. Sebagai pekerja yang mengupayakan kebersihan lingkungan daerah kerja, agar terhindar dari gangguan kesehatan bagi tamu maupun karyawan hotel. Maka pembekalan atau tujuan materi steward ini sangat penting, salah satunya adalah mengetahui dan menyesuaikan hubungan kerja dengan seksi ataupun department lain.

Sedangkan stewarding merupakan aktivitas steward yang berpedoman pada tata cara yang ditentukan meliputi kegiatan requisition, distribution, storing, cleaning & washing, collecting, restocking, inventory dan repair & maintenance terhadap F &B Equipment. Kegiatan-kegiatan tersebut merupakan contoh kerja sama dengan seksi ataupun department lain.

Jadi, steward dan stewarding adalah salah satu department yang masuk dalam organisasi hotel yang mempunyai peranan penting dalam hubungan kerja sama antar-department lain yang bertugas mengurus alat-alat dapur dan restoran dan mempunyai aktivitas- aktivitas tertentu.

Buku Stewarding ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish. Lihat koleksi buku lainnya di : Toko Buku Online Deepublish