Deskripsi

Sinopsis Buku Teknologi Mikroenkapsulasi Pangan: Teori dan Aplikasinya pada Minyak Ikan

Buku Teknologi Mikroenkapsulasi Pangan: Teori dan Aplikasinya pada Minyak Ikan

Buku Teknologi Pangan yang berjudul Buku Teknologi Mikroenkapsulasi Pangan: Teori dan Aplikasinya pada Minyak Ikan merupakan karya Sri Haryani Anwar. Buku ini mengupas tuntas mengenai proses mikroenkapsulasi, khususnya untuk minyak ikan. Tahapan kunci yang dibahas meliputi penentuan sifat mikrokapsul dan tujuan aplikasi, pemilihan senyawa bioaktif (minyak ikan), pemilihan bahan penyalut yang sesuai, penentuan proses emulsifikasi yang tepat, dan pemilihan metode mikroenkapsulasi yang efisien. Bab awal memberikan definisi umum, tujuan, proses, jenis, dan karakteristik mikrokapsul. Kemudian, buku ini mengulas lipida, fokus pada minyak ikan dan asam lemak omega-3, serta pentingnya pencegahan oksidasi.

Buku ini bertujuan untuk membantu pembaca memahami teknologi mikroenkapsulasi, khususnya untuk aplikasi pada minyak ikan. Pembaca dapat berasal dari berbagai kalangan, termasuk para peneliti dan mahasiswa bidang pangan, obat-obatan dan kosmetika serta dari berbagai disiplin ilmu yang ingin memahami teknologi mikroenkapsulasi. Buku ini ditelaah berdasarkan pada banyak referensi, dan dilengkapi dengan ilustrasi agar pembaca dapat memahami proses mikroenkapsulasi secara lebih komprehensif.

Selanjutnya, dibahas berbagai jenis bahan penyalut yang relevan untuk minyak ikan, diikuti penjelasan detail mengenai pembentukan emulsi yang stabil antara senyawa bioaktif dan bahan penyalut, dilengkapi contoh penelitian. Bagian inti buku ini menguraikan empat teknik mikroenkapsulasi pengeringan emulsi: pengeringan semprot, pengeringan beku, spray granulation, dan pelapisan mikrokapsul. Pemilihan teknik ini didasarkan pada pengalaman penulis. Buku ini diakhiri dengan rangkuman materi terkait mikroenkapsulasi minyak ikan, mencakup pemilihan bahan, dan proses hingga karakteristik produk akhir.

Berikut Daftar Isi Buku Teknologi Pangan yang berjudul Buku Teknologi Mikroenkapsulasi Pangan: Teori dan Aplikasinya pada Minyak Ikan, diantaranya:

Mikroenkapsulasi
Lipida Sebagai Inti Mikrokapsul
Bahan Penyalut (Material Mikroenkapsulasi)
Emulsi Sebagai Dasar Mikroenkapsulasi
Teknologi Mikroenkapsulasi
Mikroenkapsulasi Minyak Ikan

Spesifikasi Buku
Kategori Buku: Buku Teknologi Pangan
Penulis : Sri Haryani Anwar
Editor : Nur Wulandari
Halaman : xvi, 144 hlm., Uk.: 15.5×23 cm
ISBN : 978-634-01-0629-9
Tahun Terbit : 2025

Buku Teknologi Mikroenkapsulasi Pangan: Teori dan Aplikasinya pada Minyak Ikan diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish.

Dapatkan buku-buku berkualitas hanya di Toko Buku Online Deepublish. Kami berfokus menjual buku-buku kuliah untuk Mahasiswa di seluruh Indonesia, dengan pilihan terlengkap kamu pasti mendapatkan buku yang Anda cari.

Kelebihan kami :

*Buku Baru
*Original
*Pengiriman Cepat
*Stok selalu tersedia
*Packing aman & rapi
*Garansi 100% jika produk rusak/cacat/tidak sesuai KAMI GANTI atau UANG ANDA KEMBALI

Rekomendasi Buku Lainnya

Buku Ekonomi | Buku Akuntansi | Buku Bahasa Inggris | Buku Hukum | Buku Novel